Pražení kávy je jednou z nejpodstatnějších fází při její úpravě. Neodborným pražením lze i nejkvalitnější kávu zcela znehodnotit, naopak dodržením správných postupů pražení, káva získá lepší chuť i aroma. Společnost Oxalis kávu praží přímo v Česku, díky tomu se zvyšuje její kvalita, zintenzivňuje chuť a konzumenti pitím čerstvě upražené kávy získají opravdový gurmánský zážitek. „Způsob pražení kávy se v jednotlivých zemích liší. Například v Brazílii, ve Francii, Vietnamu, v Maďarsku a Itálii se káva praží velmi silně. Zrna pak mají výrazně tmavší barvu. Naproti tomu v západních a severských státech se káva praží do světle skořicové barvy. Světle upražená zrna se vyznačují květinovým a ovocným aroma, tmavě upražená káva odráží těžké zemité tóny. Pro Česko je charakteristický střední typ pražení, odpovídající středně hnědému odstínu,“ vysvětlil Petr Zelík, zakladatel a vlastník společnosti Oxalis, která se specializuje na čaj a kávu.
Usušené kávové zrno zbavené dužiny a slupek obsahuje podobné kyseliny, proteiny a kofein jako káva pražená. Chybí mu však chuť a aroma, které vznikají díky chemickým procesům provázejícím pražení. Během tepelné úpravy se odhaluje chuťový potenciál, který kávová zrna obsahují. Způsob pražení má radikální vliv na výslednou chuť kávy. Z neutrální suroviny lze získat tóny ovoce, tabáku, čokolády nebo karamelu. Dobrý výsledek ovšem závisí na kvalifikované obsluze pražících strojů, takzvaných pražiček, která v Oxalisu nechybí.
„Jakmile jsme se rozhodli pro pořízení vlastní pražičky, věnovali jsme velkou pozornost nejen výběru samotného stroje, ale kladli jsme důraz i na kvalitní zaškolení obsluhy. Díky tomu můžeme zákazníkům nabídnout čerstvější a chuťově výraznější kávu, ovlivnit způsob napražení a lépe kontrolovat kvalitu zeleného zrna. Čerstvě upražená káva lépe pojímá aroma. Tuto kávu bezprostředně zabalíme a distribuujeme zákazníkům. Každý milovník dobré kávy má tak možnost ochutnat doopravdy čerstvě upraženou kávu,“ představil výhody pražičky Petr Zelík.
Pražička společnosti Oxalis může během jednoho pražení, které trvá mezi 14 a 16 minutami, upražit až 15 kilogramů kávy. Teplota během pražení kolísá, ale v průměru dosahuje dvou set stupňů Celsia. V okamžiku, kdy je káva upražena do požadovaného odstínu a kvality, je rychle zchlazena, což má velký vliv na zachování aroma a kvality. Čerstvě pražená káva dává lépe vyniknout aroma a chuti kávy a tím je možno lépe posoudit typický chuťový profil dané oblasti, to znamená vychutnat si plnou škálu různých ovocných, kořenitých a jiných tonů typických pro daný region či odrůdu. Čím dříve je tato káva po upražení konzumována, tím je chuť kávy typičtější a výraznější. Časem káva tyto vlastnosti postupně ztrácí a stává se zemitější, jednotlivé chutě splývají.
„Na našich kávách uvádíme datum spotřeby jeden rok po upražení. Dlouhá trvanlivost je zajištěna díky použití sáčků s jednocestným ventilem. Po upražení probíhají v kávovém zrnu procesy, které uvolňují plyn. Tento plyn vytlačí přes jednocestný ventilek vzduch ven a uvnitř sáčku tak vzniká ochranná atmosféra, díky které si káva zachová svoji čerstvost,“ uzavřel Petr Zelík.
Podobné články
Načítaní obsahu...
Načítaní obsahu...
Doubledeckery pojedou i na běžné lince
Novou ostravskou atrakcí budou patrové autobusy Scania. Zatím pojedou na normální lince, od příštího roku budou vozit cestující do zoologické zahrady.
Přestavbu městských jatek prodraží kontaminovaná půda
Přestože vedení Ostravy tvrdí, že přestavba jatek postupuje podle harmonogramu, připustilo, že se prodraží. Stavebníci totiž narazili na kontaminovanou půdu.
Nové parkoviště v Přívoze lidé kritizují
Záchytné parkoviště v Přívoze má snížit počty aut, kterými řidiči jedou do samotného centra Ostravy. Má však dvě nevýhody – nedá se k němu odbočit a je v nevhodném místě.
Předchozí články
Herečka a moderátorka Adéla Gondíková přijede v prosinci do Ostravy s muzikálem na ledě Popelka, který je dílem ostravského režiséra Jindřicha Šimka. Divákům se představí v roli dcery Nory.
David Palmi letos závodí s vozem BMW E46. Pokud se podaří vychytat technické problémy, bude vůz patřit k nejrychlejším ve své kategorii.
Městská část Praha 4 si dovoluje pozvat milovníky vážné hudby na „Koncerty na Nuselské radnici".
Finále letošního ročníku soutěže Sympaťák roku proběhne 15. října od 20 hod. v Národním domě na Smíchově v Praze. Celkem 12 finalistů z České i Slovenské republiky změří své sympatie před zraky publik...
Galerie Altán Klamovka a Move Gallery pořádá dvoudenní výstavu: Michal Kukačka a Martina Calajová: Move Gallery „Když pábů dá" Kurátorka: Lenka Sýkorová, vernisáž: 15. 10. 2011 v 16:00, výstava potrvá...
Hlavním trenérem rezervy fotbalové Slavie byl ve víkendovém divizním zápase ve Strakonicích Ivo Knoflíček, bývalý útočník reperezentace a také pražské Slavie. Informace zveřejnily v neděli internetové...
Krajská nemocnice T. Bati (KNTB) ve Zlíně připravuje na středu 12. října 2011 setkání zdravotníků a příbuzných pacientů, kteří byli propuštěni z nemocnice do domácího ošetřování. Setkání bude zaměřeno...
Hašení domečku, dopravní soutěže pro děti či nácvik poskytnutí první pomoci zdarma – to vše slibuje akce Rokytka Dětem.
Zlínští strážníci nabídli zájemcům z řad záchranářů možnost proškolit se v sebeobraně, aby si byli schopni poradit si s agresivními pacienty, kterých neustále přibývá.
Přijďte se pobavit na festival pod širým nebem a nenechte si ujít nefalšovanou vědeckou show. Tentokrát bude žít Albertov dnem i nocí. Už ve čtvrtek 13. října.
Galerie kritiků představuje samostatnou výstavu Anny Neborové nazvanou Černá zahrada. Termín konání výstavy je 19. 10.- 13. 11.
Zastupitelstvo městské části Praha 2 schválilo pravidla prodeje bytových domů a bytů nájemníkům. Pravidla zcela jasně a průhledně deklarují, komu a za jakých podmínek může Zastupitelstvo Prahy 2 majet...
Za nádherného počasí se dkoncem září uskutečnila jízda pro radost z Běchovic do Kyjí na kolečkových bruslích.
Hokejisté HC Bílí Tygři Liberec v utkání 10. kola Tipsport extraligy porazili Slavii Praha 4:3 po samostatných nájezdech. V utkání sice vedli už dvoubrankovým rozdílem, hosté ale necelých pět minut př...
Galerie kritiků představuje samostatnou výstavu Anny Neborové nazvanou Černá zahrada. Termín konání výstavy je 19. 10.- 13. 11.
Pražské lanové dráhy letos navštívil mimořádný počet cestujících. Nyní se obě připravují na pravidelnou podzimní revizi.
Na Farmářských slavnostech 15. října na Letné se představí farmy ležící v Praze či na jejích hranicích.
Pražské lanové dráhy letos navštívil mimořádný počet cestujících. Nyní se obě připravují na pravidelnou podzimní revizi.
Za fingování dopravních nehod v minulých dnech obvinili pražští policisté patnáctičlenný gang, pojišťovnám způsobil škodu za více jak tři miliony korun. Dnes o tom informoval Ladislav Siebert, šéf det...
V dresu Zlína si házenou zahrála poprvé před šesti lety a tehdy se zdejším týmem získala titul mistryň České republiky v kategorii žen. Přede dvěma lety se sem vrátila z mistrovské Olomouce a nyní pat...
Fanoušci fotbalové Slavie v noci na sobotu ztvárnili na tréninkovém hřišti týmy čtyři symbolické hroby se jmény členů vedení klubu Aleše Řebíčka, Adama Řebíčka a Miroslava Platila a trenéra Františka ...
Za pěkného počasí můžete podniknout nenáročnou procházku kolem Olešné až do Chlebovic.
S návratem komedie Kdo je tady ředitel? zavádí Městské divadlo Zlín zajímavou novinku. Od dnešního večera budete mít vždy možnost ohodnotit právě zhlédnuté představení. Samotná inscenace Kdo je tady ř...
Archeologický klub Muzea jihovýchodní Moravy ve Zlíně zve širokou veřejnost, hlavně zájemce o archeologii a historii, na zajímavou přednášku Tisíc tváří Íránu. Přednáška se chystá na středu 12. října.
V pondělí dne 10. října 2011 v časných ranních hodinách došlo v baru na ulici Kutnohorská v Praze 10 k loupežnému přepadení. Případem se nyní zabývají pracovníci Služby kriminální policie a vyšetřován...
12.10. od 18.00 - Dům čtení, Ruská 192. Dům čtení ve spolupráci s festivalem Anifest představuje retrospektivu litevských animovaných filmů od počátku 20. stol. až do současnosti a k tomu ještě něco n...
Zlínská radnice od začátku října srovnala výši poplatků v jeslích a rehabilitačním stacionáři, které zřizuje město, pro zlínské i mimozlínské děti, tedy pro ty, které mají trvalé bydliště mimo město.
Některé lávky pro pěší ve Zlíně nejsou v úplně nejlepším stavu. Přesvědčili se o tom minulý týden strážníci, kteří během běžné pochůzky zjistili, že jedna z nich byla pro chodce dokonce nebezpečná. Op...
„Naším krédem je čerstvá ryba,“ říká Marko Šuto, který prodává čtyřikrát v týdnu v hale 22 v Pražské tržnici a zároveň se jako jediný může pochlubit certifikátem o datu výlovu. Ta pak zaručuje zákazní...
Společnost AUTOSKLO SLEZSKÁ vám zajistí rychlou, kvalitní a z pojištění také bezplatnou výměnu poškozeného skla.
Následující články
„Naším krédem je čerstvá ryba,“ říká Marko Šuto, který prodává čtyřikrát v týdnu v hale 22 v Pražské tržnici a zároveň se jako jediný může pochlubit certifikátem o datu výlovu. Ta pak zaručuje zákazní...
Zimní období je orientačně stanoveno od 1. 11. 2011 do 31. 3. 2012. Plán zahrnuje 3 713 kilometrů silnic, z nichž 2 193 kilometrů spravuje TSK. Je do něho také zařazeno 270 hektarů chodníků a místních...
Rada v rámci grantů v oblasti prevence kriminality pro rok 2011 schválila poskytnutí finančních prostředků ve výši 929 600 korun na projekt Praha bezpečně on-line. Oddělení prevence kriminality ve spo...
ˇPražení kávy je jednou z nejpodstatnějších fází při její úpravě. Neodborným pražením lze i nejkvalitnější kávu zcela znehodnotit, naopak dodržením správných postupů pražení, káva získá lepší chuť i a...
V minulosti byly kapacity všech běžně provozovaných zařízení pro bezdomovce v době největších mrazů často plně využity. S blížícím se zimním období proto hlavní město připravuje řadu nových opatření, ...
Léto končí a je čas na dětské pohybové aktivity pod střechou. V Praze 5 je otevřdené dětské centrum, kde se rozhodně děti nudit nebudou. Kromě zkušební hodiny zdarma máte možnost náš program vyzkoušet...
Nejen nezaměnitelnými tvarůžky, ale i skvělými sladkostmi se může pyšnit Olomouc. Vědí o tom i v italské Pise, pro metropoli střední Moravy spřáteleném městě. Už potřetí se zde Hanáci pochlubili vynik...
Olomoucké vánoční trhy, jedna z vrcholných akcí společenské a kulturní sezóny ve městě, finišují s přípravami. Kromě tradičních stánků s vánočním zbožím a punčem, bohatého programu, kluziště a dalších...
Fotbalisté Bohemians 1905 se během nedělního utkání 10. kola Gambrinus ligy proti Dukle Praha připojí k celoevropské akci nazvané "FARE týden proti rasismu", která probíhá od 12. do 25. října na všech...
Zde jsou výsledky středečních zápasů 6. kola Interligy házenkářek a aktuální tabulku soutěže. Tým Poruby překvapivě hladce porazil vedoucí Michalovce 33:21.
Pražský magistrát vypisuje výběrové řízení na provoz zimní ubytovny pro bezdomovce, je ale připraven koupit pro lidi bez střechy nad hlavou nafukovací halu. Novináře o tom ve středu informoval radní p...
Finanční a investiční skupina NATLAND Group se stala v úterý majoritním vlastníkem společnosti Eden Sport Investments Ltd., zastřešující skupinu firem kolem multifunkčního komplexu v Edenu. Vladimír K...
Je to právě rok, co na zlínský magistrát nastoupila čerstvá krev v podobě nově zvolených představitelů města. S nimi samozřejmě přišla nemalá očekávání jak ze strany jich samotných, tak především ze s...
Od července letošního roku pátrají policisté Obvodního ředitelství policie v Praze 10 po dvou neznámých mladících a jednom starším muži, kteří ze suterénu jednoho vršovického domu odcizili bezpečnostn...
Koncem září se zlínská zoo rozrostla o dva zajímavé přírůstky, čápa sedlatého a zoborožce hrubozobého. Jedná se o ptáky, kteří zde již druhově zastoupeni jsou, ale jejich příchod bude mít význam pro b...
Tradičním veletrhům nudy na okraji města zvoní hrana. Únavné bloudění labyrintem neosobních stánků můžete od letošního října hodit za hlavu i vy. Do centra Prahy přichází nultý ročník akce Apres Ski.
Od úterý 18. 10. - 23,00 hodin do středy 19. 10. - 4 hodin. bude v některých ulicích Prahy 2 přerušena dodávka vody z důvodu provádění plánovaných oprav udržovacích a revizních prací.
Už rok je v hale radnice Prahy 9 umístěn box na PET víčka a hliněné obaly, občané z něj včak postupem času udělali obyčejný odpadkový koš.
Všichni, kteří mají rádi přírodu a stromy obzvlášť, jsou vítáni v Klíčovském lesoparku – v neděli 23. října tam totiž proběhne neobvyklá akce, jíž je Svátek stromů.
Pro rok 2012 se Městská část Praha 9 rozhodla vydat nástěnný kalendář Lidé a město. Vybraná místa a okamžiky tentokrát trvale doplňuje praktická informace s důležitými telefonními čísly, která tak mát...
Skupina 15 squatterů, která předloni obsadila dům na pražském Albertově, nedostane žádný trest.
Koncept Visitor španělského designéra Diega Garcii zvítězil v soutěži o novou podobu taxi.
Koncept Visitor španělského designéra Diega Garcii zvítězil v soutěži o novou podobu taxi.
Román Grunt líčí osudy lidí v tzv. pruském Slezsku.
Články abecedně vzestupné
Centrum Černý Most nabídne svým návštěvníkům během posledního prázdninového víkendu 31. srpna a 1. září program nazvaný „Back to School“ (Zpátky do školy) plný rozmanitých aktivit určených školákům i ...
1. ročník jednodenní akce PEStival Prahy 14: KDO SI HRAJE, NEKOUŠE v podstatě navazuje na úspěšný projekt PSÍ ŠKOLKA Prahy 14, který probíhal od dubna do června letošního roku a kterého se zúčastnilo ...
Začalo to loni v podobě „tažení“ za čisté trávníky bez psích exkrementů. Letos se kampaň „Chceme tu mít čisto“ rozrůstá do série dobrovolnických úklidů. Na jednu z posledních brigád dorazilo více než ...
Pražští kriminalisté pátrají po muži, který 1. dubna při kontrole jízdenek ohrožoval revizora pistolí. Dosud neznámý mladík místo předložení platné jízdenky mezi stanicí metra Letňany a zastávkou Tupo...
O pomoc požádal policisty mladý muž, který při ostraze objektu v Praze 10 zkusil, jestli mu fungují pouta, ale neměl klíče. Oznámení přijali policisté na tísňové lince 158 z jedné z firem v Tiskařské ...
Alternativa - kulturní institut Zlín hostí komponovaný pořad Černý večer s Mirkem Černým a Petrem Vášou. Zlínský hudebník a výtvarník Miroslav Černý si tentokrát do Zlína pozval svéráznou osobnost brn...
Podle společnosti Pražské vodovody a kanalizace počet nelegálních odběrů pitné vody a černé produkce odpadních vod v loňském roce klesl, ale výrazně vzrostla celková fakturace.
Praha - Primátorka Adriana Krnáčová se stala čerstvou babičkou, řešila spadlou lávku v Troji a ještě stihla nakrátko zaskočit na Staroměstské náměstí rozsvítit strom, který zahrál zkrácenou verzi Vlta...
Články abecedně sestupně
V červencových dnech budou na vybraných koupalištích ve Zlíně i v dalších městech regionu probíhat Dny zdraví, kde budou mít návštěvníci možnost získat užitečné informace, dárky nebo vstup zdarma na k...
Nenechte si ujít živou výstavu čertů ostravském Avion Shopping Parku,
Podle jen těžko ověřitelných informací se ve čtvrtek od pěti odpoledne bude stahovat do zdejšího areálu volného časy větší množství čertů. Prognózy říkají, že budou tyto osoby doprovázeny starci s dlo...
Společnost Pražské Benátky ve spolupráci s Muzeem Karlova mostu s Muzeem pražských pověstí a strašidel připravila na předvečer svátku sv. Mikuláše (5. 12. 2017) již tradiční čertovské plavby pro děti ...
Již tradiční se budou 5. prosince konat čertovské plavby pro děti a jejich rodiče. Vltavské břehy zaplní čertovská cháska, ale paluby lodí Pražských Benátek budou bezpečné.
Staré Město - Pravidelné převozní plavby do/z Pekla i letos nabízí Zdeněk Bergman, převozník pražský, předvečer svátku sv. Mikuláše (5. 12.) tradiční čertovské plavby pro děti a jejich rodiče. Vltavsk...
Název jedné z čtvrtí dnešní Ostravy dali čerti. Nikdo netuší, jak pojmenování vzniklo.
Praha/Liberec/Česká Lípa/Žatec – Při pondělí razii našli policisté s celníky tělo čerstvě usmrceného tygra a kůže velkých kočkovitých šelem. V objektu využívaném jedním z trojice obviněných mužů, kter...