Pražení kávy je jednou z nejpodstatnějších fází při její úpravě. Neodborným pražením lze i nejkvalitnější kávu zcela znehodnotit, naopak dodržením správných postupů pražení, káva získá lepší chuť i aroma. Společnost Oxalis, která má své prodejny kávy a čaje i v Ostravě, kávu praží přímo v Česku, díky tomu se zvyšuje její kvalita, zintenzivňuje chuť a konzumenti pitím čerstvě upražené kávy získají opravdový gurmánský zážitek. „Způsob pražení kávy se v jednotlivých zemích liší. Například v Brazílii, ve Francii, Vietnamu, v Maďarsku a Itálii se káva praží velmi silně. Zrna pak mají výrazně tmavší barvu. Naproti tomu v západních a severských státech se káva praží do světle skořicové barvy. Světle upražená zrna se vyznačují květinovým a ovocným aroma, tmavě upražená káva odráží těžké zemité tóny. Pro Česko je charakteristický střední typ pražení, odpovídající středně hnědému odstínu,“ vysvětlil Petr Zelík, zakladatel a vlastník společnosti Oxalis, která se specializuje na čaj a kávu.
Usušené kávové zrno zbavené dužiny a slupek obsahuje podobné kyseliny, proteiny a kofein jako káva pražená. Chybí mu však chuť a aroma, které vznikají díky chemickým procesům provázejícím pražení. Během tepelné úpravy se odhaluje chuťový potenciál, který kávová zrna obsahují. Způsob pražení má radikální vliv na výslednou chuť kávy. Z neutrální suroviny lze získat tóny ovoce, tabáku, čokolády nebo karamelu. Dobrý výsledek ovšem závisí na kvalifikované obsluze pražících strojů, takzvaných pražiček, která v Oxalisu nechybí.
„Jakmile jsme se rozhodli pro pořízení vlastní pražičky, věnovali jsme velkou pozornost nejen výběru samotného stroje, ale kladli jsme důraz i na kvalitní zaškolení obsluhy. Díky tomu můžeme zákazníkům nabídnout čerstvější a chuťově výraznější kávu, ovlivnit způsob napražení a lépe kontrolovat kvalitu zeleného zrna. Čerstvě upražená káva lépe pojímá aroma. Tuto kávu bezprostředně zabalíme a distribuujeme zákazníkům. Každý milovník dobré kávy má tak možnost ochutnat doopravdy čerstvě upraženou kávu,“ představil výhody pražičky Petr Zelík.
Pražička společnosti Oxalis může během jednoho pražení, které trvá mezi 14 a 16 minutami, upražit až 15 kilogramů kávy. Teplota během pražení kolísá, ale v průměru dosahuje dvou set stupňů Celsia. V okamžiku, kdy je káva upražena do požadovaného odstínu a kvality, je rychle zchlazena, což má velký vliv na zachování aroma a kvality. Čerstvě pražená káva dává lépe vyniknout aroma a chuti kávy a tím je možno lépe posoudit typický chuťový profil dané oblasti, to znamená vychutnat si plnou škálu různých ovocných, kořenitých a jiných tonů typických pro daný region či odrůdu.
„Na našich kávách uvádíme datum spotřeby jeden rok po upražení. Čím dříve je tato káva po upražení konzumována, tím je chuť kávy typičtější a výraznější. Časem káva tyto vlastnosti postupně ztrácí a stává se zemitější, jednotlivé chutě splývají. Dlouhá trvanlivost je zajištěna díky použití sáčků s jednocestným ventilem. Po upražení probíhají v kávovém zrnu procesy, které uvolňují plyn. Tento plyn vytlačí přes jednocestný ventilek vzduch ven a uvnitř sáčku tak vzniká ochranná atmosféra, díky které si káva zachová svoji čerstvost,“ uzavřel Petr Zelík.
Podobné články
Načítaní obsahu...
Načítaní obsahu...
Doubledeckery pojedou i na běžné lince
Novou ostravskou atrakcí budou patrové autobusy Scania. Zatím pojedou na normální lince, od příštího roku budou vozit cestující do zoologické zahrady.
Přestavbu městských jatek prodraží kontaminovaná půda
Přestože vedení Ostravy tvrdí, že přestavba jatek postupuje podle harmonogramu, připustilo, že se prodraží. Stavebníci totiž narazili na kontaminovanou půdu.
Nové parkoviště v Přívoze lidé kritizují
Záchytné parkoviště v Přívoze má snížit počty aut, kterými řidiči jedou do samotného centra Ostravy. Má však dvě nevýhody – nedá se k němu odbočit a je v nevhodném místě.
Předchozí články
Dvaaosmdesátiletého muže srazilo dnes odpoledne ve Vinohradské ulici auto.
Radní Aleksandra Udženija převzala záštitu nad krajskou soutěží magazínu Ekonom pro samosprávy a zúčastnila se dnešního slavnostního vyhlášení výsledků v Brožíkově sále Staroměstské radnice. Vítězem p...
Smůla se přilepila na paty 18letému mladíkovi ze Zlína, který se v noci ze středy na čtvrtek vydal vyzdobit centrum krajského města barvou ve spreji. Ve stejné době však směřoval pěšky ke svému bydliš...
Jednání o rozpočtu hlavního města pro rok 2012 budou velmi komplikovaná. Finanční zdroje jsou omezené, uvedl to v pátek Petr Hulinský (ČSSD), předseda finančního výboru města Prahy.
Noční linky tramvají a autobusů pojedou v noci na neděli podle pravidelných jízdních řádů, sdělila mluvčí pražského dopravního podniku Ilona Vysoudilová. V noci na neděli 30. října totiž končí letní č...
Fotbalová Gambrinus liga má v pátek na programu úvodní dvě utkání 12. kola. "Klokani" hostí v pražském Edenu od 18 hodin Sigmu Olomouc a mistrovská Plzeň přivítá ve Štruncových sadech od 20.15 Hradec ...
Sobota 29. 10. na Kubáni bude ve znamení dýní, svíček, dílen a čarodějnic! Na Dýňové slavnosti, na Farmářské tržiště, zve pořadatel kromě všech obvyklých nakupujících také šikovné děti s rodiči, a to ...
Kriminalisté spolu se zásahovou jednotkou zadrželi v Praze 10 lupiče, který má na svědomí přepadení dvou poboček banky v Praze. Policisté se také snaží najít pistoli, kterou hodil do Vltavy. Muž ukraj...
Konec letního času, kdy se hodinové ručičky posunou v noci na neděli o hodinu nazpět z 03.00 na 02.00, ovlivní deset přímých nočních vlaků, upozorňují České dráhy (ČD). Spoje počkají v noci hodinu na ...
Tomu nejlepšímu z frnacouzské vážné hudby je věnován koncert Janáčkovy filharmonie Ostrava ve dnech 3. a 4. listopadu.
Tak jak s přicházející zimou vytahujeme z našich šatníků teplejší kousky oblečení a ukládáme své letní věci do skříní, tak i zodpovědný motorista opráší zimní obutí pro svého plechového miláčka a jde ...
Minulý týden se ve zlínské zoo odehrál velmi dramatický souboj. Chovatelé se totiž rozhodli vystěhovat odsud několik krokodýlů kubánských, kteří jsou považováni za vůbec nejagresívnější druh krokodýlů...
Zlínská stará hvězdárna vznikla navzdory nepřízni úřadů díky dřině a nadšení příznivců astronomie. Při její stavbě přitom bylo použito dřevo ze zrušené vrátnice v Hulíně.
Minulý týden to ve Zlíně s alkoholem poněkud přehnala 47letá žena. Jelikož se vydatně „posílila“, měla značné potíže s koordinovaným pohybem po vlastních nohou. Když několikrát poznala nebezpečné účin...
Služba sběru a svozu bioodpadu prostřednictvím kompostejnerů v letošním roce nekončí jako obvykle na konci listopadu, ale bude probíhat celoročně.
Rozšíření a dostavba stávajícího nákupního centra Černý Most bude stát kolem 2,4 miliardy korun.
Na nově otevřeném tržišti u stanice metra Rajská zahrada proběhnou v pátek 11. listopadu Svatomartinské trhy.
Na Karlově je od října v provozu literární kavárna a kulturní centrum. Je to první stavba, kdy architekti využili a zpřístupnili pražské opevnění. Bastion je součástí novoměstských hradeb - opevnění P...
Na Masarykově nábřeží si můžete půjčit elektrické kolo na pár hodin i několik dní. Vybírat můžete ze čtyř typů kol.
Nově uzákoněná povinnost používat od listopadu do března zimní pneumatiky staví mnohé řidiče před otázku, kde nechat spolehlivě přezout svůj vůz.
Přinášíme přehled akcí Domu knihy Librex v Ostravě.
S nástupem nového roku začne blokové čištění pražských ulic až od 08.00, dohodlo se vedení hlavního města a Technická správa komunikací (TSK). Dosud úklid začínal od sedmi hodin, sdělil v pondělí mluv...
Jak sdělila redakci Karin Horníková z refarátu cestovních dokladů úřadu Prahy 10, z důvodů celostátní odstávky systému CDBP nebude v pátek 18. listopadu na referátu cestovních dokladů odboru občanskop...
Fotbalisté pražské Slavie zvítězili 3:1 v utkání 12. kola Gambrinus ligy na stadionu 1. FC Slovácko a po necelých deseti letech ukončili čekání na tříbodový zisk na trávníku svého nedělního soupeře. T...
Poslední mobilní sběr domácích nebezpečných odpadů v letošním roce proběhne v Praze 10 na dvou svozových trasách ve dnech 7. a 8. listopadu. Kdo proběhne nedaleko vašeho bydliště?
Český klubový fotbal zažije v úterý 1. listopadu největší svátek posledních let - do vršovického Edenu v Praze 10 totiž přijede k dalšímu zápasu Ligy mistrů s Viktorií Plzeň obhájce trofeje, španělský...
Velké pobouření vyvolala na olomoucké radnici výhrůžka místní pobočky Hnutí Duha. Její aktivisté oznámili, že si chtějí stěžovat na magistrát švýcarské vládě. Ta by městu měla poskytnout stamilionovou...
Fotbalová Liga mistrů má v úterý na programu úvodní duely 4. kola základních skupin, první týmy mohou slavit účast v další fázi. Postoupit podle výsledku utkání hraného ve Vršovicích v Praze 10 mohou ...
"Cílem soutěže bylo motivovat obyvatele k údržbě a zvelebování vnitrobloků a zatraktivňování okolí bytových domů a ocenit ty, kteří jsou nejúspěšnější. Vítěz si odnese poukaz na zboží v celkové hodnot...
V pondělí krátce po 13. hodině dosedl na pražské letiště Ruzyně letecký speciál s fotbalisty a realizačním týmem FC Barcelona. Katalánci přicestovali do metropole v utajení a bez velkých fanfár, před ...
Cestovatel a fotograf JAKUB KASL představí 1. listopadu v KC Novodvorská svou diashow o Novém Zélandu.
V sále Kulturního centra Novodvorská v Praze 4 vystoupí 3. listopadu zpěvačka Jitka Vrbová spolu s folkovou skupinou Knezaplacení.
Eva Pospěchová, Martin Hlavica, David Mužík jsou studenti Institutu tvůrčí fotografie v Opavě. Muzeum umění představuje do 8. listopadu jejich dílo v kavárně Amadeus v areálu Arcidiecézního muzea na v...
Nová kniha s názvem Veselé příběhy z neveselé doby s podtitulem Olomoucké humoresky se na počátku října objevila na pultech olomouckých knihkupců. Autorem vzpomínkově laděných próz je třiaosmdesátilet...
Dopravní hřiště nedaleko stadionu Sigmy Olomouc zná snad každý Olomoučan. Na rozdíl od předchozích let se zde od dubna tohoto roku, kdy vzniklo Centrum Semafor, dá zažít nejen poučení ve věcech doprav...
Se začátkem listopadu vstoupilo ve Zlíně a v Otrokovicích v platnost několik menších změn v jízdních řádech městské hromadné dopravy. Dopravní společnost je zavedla jak s ohledem na některé požadavky ...
S počátkem listopadu přechází správa bytů, nebytových prostor a garáží, které jsou ve vlastnictví města Zlína ze společnosti Správy domů Zlín přímo na statutární město Zlín. Spolu s tím dochází také k...
Včera před třetí hodinou odpoledne prováděl strážník-okrskář Městské policie Praha 14 hlídkovou činnost v ulici K Jalovce se zaměřením na kontrolu černých skládek, když si všiml podezřelého vozidla be...
Následující články
Od dnešního dnes snižuje zlínská zoologická zahrada vstupné pro všechny návštěvníky. Rozdíly přitom nejsou zanedbatelné, u různých typů vstupenek se slevy pohybují od jedné třetiny až po polovinu půvo...
Ve stanici Stodůlky na trase B spadla žena do kolejiště. Soupravy tak musely být mezi stanicemi Nové Butovice a Zličín zastaveny. Provoz byl obnoven krátce před 13. hodinou. Žena pád do kolejiště přež...
Divadlo Jiřího Krytináře najdete v Čokoládovém domě v Oldřichově ulici. Představení probíhají jednou týdně vždy v pondělí v dopoledních i odpoledních hodinách.
Nonstop provozu herny využili lupiči, kteří přepadli hernu Savoy v Olomouci. Zhruba ve čtvrt na pět ráno vstoupili dva pachatelé ve věku kolem 25 let do herny, přistoupili k číšnici a namířili na ni p...
Poslední říjnový den byly na Novoměstské radnici v Praze vyhlášeny nejlepší gastronomické podniky dle prestižní soutěže Czech Bar Awards, kterou pořádá již čtvrtým rokem odborný časopis Barlife ve spo...
Technická správa komunikací hl. města Prahy změní od příštího roku režim blokového čištění. To bude ve všech městských částech začínat od 8 hodin ráno.
Technická správa komunikací hl. města Prahy změní od příštího roku režim blokového čištění. To bude ve všech městských částech začínat od 8 hodin ráno.
Rada hlavního města vyřadila z programu čtvrtečního jednání zastupitelů bod o rušení tří středních škol. Důvodem je právní problém s možností využít jména architekta Josefa Gočára v názvu jedné školy,...
Téměř dvacet tisíc nových bytů plánují v Praze v nejbližších letech vystavět developeři. Vyplývá to z v úterý zveřejněné analýzy české společnosti Ekospol, která už pátým rokem detailně monitoruje pra...
V pondělí v půl deváté večer byla přivolána hlídka Městské policie Praha 2 do restaurace v Jugoslávské ulici, kde se dle oznámení měl nacházet mladý pár, který je agresivní a odmítá uhradit útratu.
Umělecký šéf Městského divadla Zlín opouští svoji funkci s koncem tohoto kalendářního roku. Důvodem jsou rozdíly v názorech na směřování divadla.
Vítěze soutěže Namalujte svou tramvaj, může nyní vybírat veřejnost na webových stránkách Dopravního podniku
Vítěze soutěže Namalujte svou tramvaj, může nyní vybírat veřejnost na webových stránkách Dopravního podniku
Ve dnech 14. až 25. listopadu proběhnou v naší městské části Dny sociálních služeb. Na panelech ve vstupní hale nové radnice se po dva týdny budou prezentovat organizace, poskytující sociální služby o...
Úřad Městské části Praha 21 nabízí za odvoz větší množství eternitových střešních lamel o rtozměru 40 x 40 cm o celkové polše min. 40 m2. Krytina je nepoužitá, nová, uložená pod střechou. V Újezdě vám...
Celé Česko čte dětem společně s projekty Medvídkov a Lali jóga zahajují putovní výstavu Cesta k dětem. Slavnostní otevření výstavy s doprovodným programem se bude konat 6. listopadu 2011 od 15 hodin n...
Od počátku listopadu začalo silničářům období nepřetržité pohotovosti při zajišťování zimní údržby silnic. Ve Zlínském kraji mají pro následující měsíce přes 30 tisíc tun posypových materiálů.
Na předvánoční čas připravilo strašnické Konferenční centrum GreenPoint výstavu malířky a grafičky Emmy Srncové. Výstava je přístupná široké veřejnosti pondělí – pátek 9.00 -17.00 a potrvá do 22. pros...
Pokud chcete vidět trojrozměrný model budoucí podoby rekonstruované 14. a 15. budovy bývalého továrního areálu ve Zlíně, kde má do dvou let vzniknout takzvaný 14|15 Baťův institut, můžete zavítat do z...
V souvislosti s Památkou zesnulých či lidově Dušičkami prodlouží ve středu vybrané pražské hřbitovy otevírací dobu ze 17 na 20 hodin. Správa pražských hřbitovů (SPH) o tom informuje na svých interneto...
Od 1. listopadu je dražší plyn. RWE Transgas zdražil o 5,2 procenta, Pražská plynárenská méně - jen o 3,72 procenta. Společnost E.ON, která do Prahy plyn také dodává plyn, také se chystá na zvýšení ce...
Pražané od úterního odpoledne mohou opět na přepážkách získat opencard v expresní lhůtě. Město obnovilo dodávky karet lidem, informoval náměstek primátora Karel Březina (ČSSD).
Divadelní pohádkou Mrazík, dětským vánočním bazárkem a divadelními improvizacemi podpoří již třetím rokem "Dětský talent" (divadelní kroužky s činností dětského divadla), dětský bazárek "Babyboom" a D...
Obvinění z trestného činu podvodu v těchto dnech sdělili pražští policisté třem mužům z Teplicka. Vydávali se za policisty a přesvědčili dva seniory, aby vybrali stotisícové částky, o které je připrav...
Již tradiční vánoční losování v tomto roce v podobě tří desítek bytů pro své občany připravila na letošek opět desátá městská část. Jako každý rok budou jejich noví nájemci vybráni ve veřejném losován...
Dny Prahy v Madridu budou mít program převážně kulturní: na madridské radnici bude uvedena architektonická výstava Pražský funkcionalismus doplněná přednáškou architekta Zdeňka Lukeše, proběhne turist...
Dny Prahy v Madridu budou mít program převážně kulturní: na madridské radnici bude uvedena architektonická výstava Pražský funkcionalismus doplněná přednáškou architekta Zdeňka Lukeše, proběhne turist...
V desátém ročníku soutěže Cesty městy zaměřené na zklidňování dopravy ve městech a obcích obdržel projekt řešení křižovatky ulic Moravská a Sázavská mimořádné čestné uznání.
Rodák z Lhoty nad Moravou, student Lékařské fakulty Univerzity Karlovy a obyvatel Prahy 2 – to byl Jan Opletal. Usmrtila ho střelba do demonstrantů během německé okupace.
Nekuřáckých restaurací, kaváren a vináren na území Prahy stále přibývá. Poměrně dost jich je i v Praze 2.
Pokud se rozhodnete využít pro cestování po Praze taxislužbu, vyberte si tu správnou.
Certifikát kvality ISO 9001:2008 od společnosti LL-C (Certification) obdržela letos v říjnu zlínská Krajská nemocnice T. Bati. Certifikát potvrzuje, že byl v nemocnici zaveden systém managementu kvali...
První listopadový víkend se Praha promění v centrum divadla, jehož hlavními protagonisty jsou loutky a marionety všech velikostí a tvarů.
První listopadový víkend se Praha promění v centrum divadla, jehož hlavními protagonisty jsou loutky a marionety všech velikostí a tvarů.
Ve zlínské zoo se poprvé podařil vzácný odchov jednoho z opeřených dravců, afrického ptáka hadilova písaře. V rámci Evropy a vlastně i světa jde o ojedinělý úspěch, nebylo to však úplně zadarmo.
Škoda okolo 100 tisíc korun, to je důsledek požáru lakovny ve výrobní hale ve Vizovicích, který likvidovali hasiči na Zlínsku. Tři zaměstnanci se tady nadýchali nebezpečných zplodin hoření.
Články abecedně vzestupné
Pražští kriminalisté pátrají po muži, který 1. dubna při kontrole jízdenek ohrožoval revizora pistolí. Dosud neznámý mladík místo předložení platné jízdenky mezi stanicí metra Letňany a zastávkou Tupo...
O pomoc požádal policisty mladý muž, který při ostraze objektu v Praze 10 zkusil, jestli mu fungují pouta, ale neměl klíče. Oznámení přijali policisté na tísňové lince 158 z jedné z firem v Tiskařské ...
Alternativa - kulturní institut Zlín hostí komponovaný pořad Černý večer s Mirkem Černým a Petrem Vášou. Zlínský hudebník a výtvarník Miroslav Černý si tentokrát do Zlína pozval svéráznou osobnost brn...
Podle společnosti Pražské vodovody a kanalizace počet nelegálních odběrů pitné vody a černé produkce odpadních vod v loňském roce klesl, ale výrazně vzrostla celková fakturace.
Praha - Primátorka Adriana Krnáčová se stala čerstvou babičkou, řešila spadlou lávku v Troji a ještě stihla nakrátko zaskočit na Staroměstské náměstí rozsvítit strom, který zahrál zkrácenou verzi Vlta...
ˇPražení kávy je jednou z nejpodstatnějších fází při její úpravě. Neodborným pražením lze i nejkvalitnější kávu zcela znehodnotit, naopak dodržením správných postupů pražení, káva získá lepší chuť i a...
Články abecedně sestupně
Přinášíme přehled premiér ostravského multikina CineStar Ostrava v červenci.
V červencových dnech budou na vybraných koupalištích ve Zlíně i v dalších městech regionu probíhat Dny zdraví, kde budou mít návštěvníci možnost získat užitečné informace, dárky nebo vstup zdarma na k...
Nenechte si ujít živou výstavu čertů ostravském Avion Shopping Parku,
Podle jen těžko ověřitelných informací se ve čtvrtek od pěti odpoledne bude stahovat do zdejšího areálu volného časy větší množství čertů. Prognózy říkají, že budou tyto osoby doprovázeny starci s dlo...
Společnost Pražské Benátky ve spolupráci s Muzeem Karlova mostu s Muzeem pražských pověstí a strašidel připravila na předvečer svátku sv. Mikuláše (5. 12. 2017) již tradiční čertovské plavby pro děti ...
Již tradiční se budou 5. prosince konat čertovské plavby pro děti a jejich rodiče. Vltavské břehy zaplní čertovská cháska, ale paluby lodí Pražských Benátek budou bezpečné.
Staré Město - Pravidelné převozní plavby do/z Pekla i letos nabízí Zdeněk Bergman, převozník pražský, předvečer svátku sv. Mikuláše (5. 12.) tradiční čertovské plavby pro děti a jejich rodiče. Vltavsk...
Název jedné z čtvrtí dnešní Ostravy dali čerti. Nikdo netuší, jak pojmenování vzniklo.
Praha/Liberec/Česká Lípa/Žatec – Při pondělí razii našli policisté s celníky tělo čerstvě usmrceného tygra a kůže velkých kočkovitých šelem. V objektu využívaném jedním z trojice obviněných mužů, kter...